皮肤科

寻常型银屑病(牛皮癣)患者 蔬菜该怎么吃?

2018-11-22 10:15   人气:  

蔬菜是人人都要吃的,天天必吃的,不可缺少的,有的炒有的炖,做法层出不穷,而且它里面含有丰富的矿物质、维生素等营养素,可是患者可知道,烹调方法不正确往往会丢失很多的营养素。那么什么样的方法才是正确的呢?

(1)要尽量采用新鲜蔬菜。新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜多,特别是维生素C。一时吃不掉的蔬菜,要妥善保管,切忌把菜浸在水里,让太阳晒,或者放在吹风的地方。新鲜的青菜放在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时存放24小时,维生素C损失可达84%。

(2)要连老叶一起吃。蔬菜外面的叶子比菜心所含的营养成分高,所以不要将外面的老叶全扔掉,更不能光吃嫩菜心,不吃外围菜边。

(3)能带皮吃的瓜果和菜类不要去皮。因为皮内含维生素C最多,如南瓜、土豆、萝卜、西红柿、苹果、黄瓜等。

(4)瓜、菜要先洗后切。因为它们所含的多种维生素都能溶解在水里,如果先切后洗,这些维生素就会通过瓜、菜上的切口跑到洗菜的水里而被抛弃。

(5)切后立即下锅。瓜菜里的维生素多半不大稳定,如果切碎后迟迟不下锅,则瓜菜中的维生素便通过切口与空气接触,并被空气氧化而受到损失。

(6)煮菜炒菜时间不能太长。瓜菜中的各种维生素,受热容易破坏,因此,煮菜时间应尽量缩短,同时水不要加得太多,火候大小要适当。一般以急火快炒为好,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%。若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。炒菜要用旺火,不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。

(7)煮菜时盖上锅盖。因为B族维生素、维生素C和其他一些营养素,会溶解在水里,不盖锅盖会使它们随水蒸气跑掉,同时还可能减少菜的香味。因此,做菜时应盖上锅盖,而且盖得越严密越好。

[提醒] 除特别声明外,该内容由( 皮肤病的种类及症状_常见皮肤病种类及症状_常见皮肤病治疗方法)发布,转载请保留文章出处!
  •  我顶 
  • 点击
  • 收藏